YİYECEK -İÇECEK HİZMETLERİ ALANI

ALANIN TANITIMI

Yiyecek ve içecek hizmetleri otel, restoran, kafeterya, pastane, toplu beslenme kurumları, ulaştırma araçlarının (gemi, uçak, tren gibi) mutfakları ve servis hizmetleri vb. yerlerde hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek ve içeceklerin servise hazır hâle getirilip konuklara sunulduğu hizmet alanıdır. Yiyecek-İçecek Hizmetleri alanı altında yer alan mesleklerde, sektörün ihtiyaçları ve hizmet sektöründeki gelişmeler doğrultusunda, mesleki yeterlikleri kazanmış nitelikli meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

ALANA AİT DALLAR

1.Mutfak dalı: Tanımı: Mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır. Amacı: Aşçılık mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

2.Pastacılık dalı: Tanımı: Pastane mutfağı araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun pastane ürünlerini yapma süsleme ve servise hazır hâle getirme yeterliklerini kazandırmaya yönelik eğitim ve öğretim verilen daldır. Amacı: Pastacılık mesleğinin yeterliklerine sahip meslek elemanları yetiştirmek amaçlanmaktadır.

ALANA AİT OKULDA/KURUMDA YAPILAN UYGULAMA ÖRNEKLERİ

15-16 Ekim 2019 tarihlerinde Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Gastronomi ve mutfak sanatları alanının düzenlediği Gastronomi Festivaline öğrencilerle birlikte katılım sağladık.

YARIŞMALARDA ELDE EDİLEN BAŞARILAR

1.İzmir Güzelbahçe uluslararası aşçılar ve pastacılar şampiyonası ikincilik ödülü

2.Bursa da düzenlenen yemek yarışması mansiyon ödülü

3.Kırıkkale de düzenlenen Türk mutfağı yemekleri yarışması mansiyon ödülü

ALANIN YAPTIĞI PROTOKOLLER, YÜRÜTTÜĞÜ PROJELER

• Anpader (Ankara Profesyonel Aşçılar Derneği) ile işbirliği protokolümüz bulunmaktadır.

ALANDA STAJ/BECERİ EĞİTİMİ BİLGİLERİ/ STAJA GÖNDERİLEN KURUM BİLGİLERİ

Bu sene okulumuzda toplam 24 tane 12.sınıf öğrencisi mezun olmuştur. Bu öğrencilerin 20 tanesi çeşitli pastane ve otellerde stajını yapmış olup 4 tanesi ise okulumuz döner sermaye işletmesi kapsamında okul atölyesinde stajını tamamlamıştır. Öğrencilerimizin staj yaptığı işletmelerden bazıları;

• 1.Marriot Otel

• 2.Meyra Palace

• 3.Latanya Otel

• 4.Hilton Garden İnn

• 5.Yeşim Pastanesi

• 6.Notte Hotel

• 7.Mis Başak Pastanesi

• 8.Çörek Unlu Mamülleri

• 9.Kordon Pastanesi

• 10.Kocatepe Kahve Evi

• 11.PTT Pul Müzesi

MEZUNİYET SONRASI İŞ BULMA İMKÂNLARI

Yiyecek içecek hizmetleri alanından mezun olduktan sonra "Yükseköğretim Kurumları Sınavında" (YKS) başarılı olanlar, lisans programlarına ya da meslek yüksekokullarının ilgili bölümlerine devam edebilirler. Mezun olan öğrencilerin ek puanları ile yerleşebilecekleri ön lisans programları da mevcuttur. Yiyecek İçecek Hizmetleri alanından mezun olanlar, her türlü konaklama ve seyahat işletmelerinde dalları ile ilgili bölümlerde çalışabilirler. Fuar/kongre, otobüs/tren, hava yollarının ilgili bölümlerinde çalışabilirler. Ayrıca mutfağı, pastaneleri olan işletmeler ile her türlü yiyecek ve içecek hizmetleri sektöründe görev alabilirler.

YÜKSEKÖĞRETİM PROGRAMLARI

ÖNLİSANS (2 YIL)

-Aşçılık

-Gıda Teknolojisi

-İkram Hizmetleri

-Kültürel Miras ve Turizm

-Otobüs Kaptanlığı

-Sivil Havacılık ve Kabin Hizmetleri

-Turist Rehberliği

-Turizm Animasyon

-Turizm ve Otel İşletmeciliği

-Turizm ve Seyahat Hizmetleri